Laurent Gerbaud-ի արտադրանքը կարող եք գնել միայն Raven Ravenstein-ի սրճարանում՝ Բրյուսելի կենտրոնական կայարանից ոչ հեռու:
Լորան Ժերբոն հմայիչ է, ոգևորությամբ լի և ժպտում է Գրանդ Փլեյսի պես լայն:Սա իմ շոկոլադի գաղափարն է:Բայց այս մարդու համար, բացի նրա աչքերի հայացքից, ավելին կա. Լորանը գիտուն մարդ է, նրա հետաքրքրասիրությունը ճամփորդությունների և լեզվի նկատմամբ. նա կարող է վարժ խոսել մանդարիներեն, նրա համար գերազանց ծառայություն:
«Իմ ոգեշնչումը գալիս է Չինաստանից», - ասաց Լորենն ինձ Ռավեն Ռավենշտեյն փողոցի համանուն սրճարանում:Լորանն առաջին անգամ Շանհայ եկավ որպես ուսանող, բայց նա խորապես հուզված էր տեղացիների վերաբերմունքից շոկոլադի նկատմամբ և նկատեց, որ շաքարն ավելի չափելի դեր է խաղում որոշ չինական ուտեստների մեջ:Արդար է ասել, որ այնտեղ ապրելու փորձը փոխեց Լորանի համային ընկալիչները։Բելգիա վերադառնալուց հետո նրա վաճառքի առաջին մեծ հաջողությունը շոկոլադով պատված կումվաթն էր:
Իմացեք ավելին այս շարքից. ծանոթացեք արտադրողին. իսպանական ընտանիքը, որը կանգնած է աշխարհի լավագույն զաֆրանի հետևում
Հաջորդ ութ տարիների ընթացքում Լորանն իր շոկոլադները վաճառում էր Բրյուսելի Բոյթսֆորտ շուկայի կրպակում՝ միաժամանակ մատուցելով եփած ուտելիք:Այնուհետև 2009-ին նա բացեց սրճարան և արհեստանոց, նրա մանտրան է՝ «ավելի քիչ շաքար, առանց ալկոհոլի, ավելի շատ կակաո խմել»:Բուսակերներն ավելի շատ են:«Ես երբեք շոկոլադի մեջ ձու չեմ օգտագործել, իսկ որոշ խառնուրդներում կաթի փոխարեն կոկոսի կրեմ»:«Պատահաբար, և ոչ դիզայնով, իմ արտադրանքի մոտ կեսը վեգան է»:
Լորանի պապը հացթուխ էր, և դա ծանր գիշերային աշխատանք էր՝ բարձր աշխատավարձով, այնքան, որ տատիկն արգելում էր երեխաներին գնալ ամուսնու հետքերով։Այնուամենայնիվ, թարմ տորթերի, վաֆլիների և կարկանդակների համը դեռ մնում էր թոռան մտքում՝ սերմանելով նրա լավագույն կարիերան:
Երբ այցելեցի Լորանի ստուդիան, առաջին բանը, որ տեսա, սերուցքային և շոկոլադե բրիոշն էր, որոնք խառնվում էին կոփման մեքենայի մեջ:Այնուհետև այն լցրեց կաղապարի մեջ և սառեց՝ միաժամանակ հավաքելով մյուս բաղադրիչները՝ պիստակ, հնդկական հնդկական սուլթանա, թուզ, չորացրած ծիրան, լոռամրգի, պապայա, կոճապղպեղ, կակաոյի բլիթներ, պնդուկ և նույն արևելյան ասիական համը, ինչպես միշտ։ դեպքում, և eiyokan-ը և uzu-ն ճապոնական ցիտրուսային մրգեր են:Շոկոլադի պնդանալուց հետո մնացած ամեն ինչ շաղ են տալիս վրան։Նրանց աբստրակտ կոմպոզիցիան շատ ցայտուն տեսք ունի՝ նման է Ջեքսոն Փոլոքի նկարներին։
Մինչ մեկնելը ես կանցնեմ «Gerbaud Taste Test»-ը։Ես փորձեցի մի կտոր սուպերմարկետի շոկոլադ (գերազանց), իսկ հետո փորձեցի իր սեփական 12 նորարարությունները, այդ թվում՝ գրեյպֆրուտի կեղև (հիանալի), շողոքորթ կոճապղպեղ (անսովոր), քունջութի պրալինա (զարմանալի) և չոր թուզ (Աստված):Հետո նորից փորձեցի կոմերցիոն գովազդը:Ես ասացի նրան. «Հիմա այն ստվարաթղթի համ ունի»:«Հենց այդպես»:Նա բացականչեց և ձեռքերը ծափ տվեց.
Երբ դուրս եկա սրճարանից, պատին նկատեցի մի կարգախոս. «Շոկոլադը շատ ավելի բարձր է, քան համբույրը»։Ոմանք իսկապես վստահ են:
Laurent Gerbaud-ի արտադրանքը կարող եք գնել միայն Raven Ravenstein-ի սրճարանում՝ Բրյուսելի կենտրոնական կայարանից ոչ հեռու:Շոկոլադի պատրաստման և «Gerbaud-ի համի թեստին» մասնակցելու հնարավորության մասին իմանալու համար խնդրում ենք տեղ պատվիրել նրա շաբաթօրյա սեմինարում, որի արժեքը 11.30-13.00 է (35 եվրո / 32 ֆունտ մեկ անձի համար):
Laurent Gerbaud-ի կոնֆետները պարունակում են պիստակ, հնդկական հնդկահավ, սուլթանա, թուզ, չորացրած ծիրան, լոռամիրգ, պապայա, կոճապղպեղ, կակաոյի բլիթներ, պնդուկ և արևելյան ասիական որոշ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են eiyokan-ը և uzu-ն:Ճապոնական ցիտրուսային միրգ է։
Փոլ Ա Յանգը, ով նախկինում եղել է Մարկո Պիեռ Ուայթի հրուշակեղենի հսկիչը, բացել է իր առաջին խանութը Լոնդոնում 2006 թվականին: Այդ ժամանակից ի վեր, նրա հեղինակությունը բարձրացել է հաճախակի հեռուստաշոուների և կանոնավոր վարպետության դասերի շնորհիվ, էլ չեմ խոսում նրա զարմանալի շոկոլադե աշխատանքների մասին:
Դեյվիդ Մանհաութը (Դեյվիդ Մենհաութ) և Դեյվիդը (Դեյվիդ Մաենհաութ) նախընտրում են ձախից պատրաստված համեր, ինչպիսիք են ումամի քնջութի պրալինաները, որոնք օգտագործվում են Իմպերիալի կողմից Ճապոնիայում:Նրա ջին-տոնիկ մուգ շոկոլադը ոսկե մեդալ է նվաճել Լոնդոնում 2017 թվականին։
Ուիլյամ Քերլին Gleneagles հյուրանոցի աշակերտից գնաց The Savoy-ի շեֆ-խոհարարի և հրուշակագործի մոտ:Ուիլյամը ևս մեկ խոհարարական հանճար է:Նա չի օգտագործում հավելումներ, գույներ և կոնսերվանտներ։Նա չորս անգամ արժանացել է Շոկոլադի Ակադեմիայի լավագույն շոկոլադե մրցանակին, և նա վաճառում է իր հիանալի շոկոլադները, մակարոններն ու թխվածքաբլիթները Harrods-ում:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Հեռ / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)