Շոկոլադի արբեցնող հոտը օդ է թափվում վերամշակված փայտե շերտերի հետևից:Վերջին խմբաքանակին հակված տղան ինձ անվճար նմուշ առաջարկեց և մեկ աղբյուրից վերցրեց երկու մրգային, դառը քաղցրավենիք սալիկ 70% Նիկարագուայի բարից:
Ջերմ ընդունելությունը սովորական փորձ է CAR Artisan Chocolate-ի բացման հանգստյան օրերին:CAR Artisan Chocolate-ը գործարան և սրճարան է, որը ծագել է Haris Car-ի տնային շոկոլադե խոհանոցից և իր դեբյուտը կայացել է Փասադենայի կենտրոնում մարտի 19-ին:
Մեքենան աշխատում էր Սան Ֆրանցիսկոյի Philz Coffee-ում վեց տարի՝ նախքան մանրածախ արդյունաբերության մեջ ներգրավվելը և ի վերջո մթերային սուրճի մեծածախ վաճառքը:2019-ին նա լիովին նվիրված է մեկ այլ բոլորովին այլ լոբի:Նրա ներկայիս «Bean to Bar» բիզնեսը կենտրոնացած է մեկ աղբյուրից պատրաստված շոկոլադի վրա՝ սահմանափակելով բաղադրիչները կակաոյի մածուկներով, սախարոզով և կակաոյի կարագով՝ տարբեր համեր պահպանելու և ընդգծելու համար:
Շոկոլադի պատրաստման եղանակը մեքենան սովորել է Chocolate Alchemy-ի հիմնադիր Ջոն Նանչիից։Կարլն ասաց. «Նա մեր արդյունաբերության առաջամարտիկն է, և իրական վաճառվող կակաոն բխում է էթիկայից»:Այնտեղից նա սկսեց շոկոլադ ստանալ այլ շոկոլադ արտադրողների կողմից օգտագործվող աղբյուրներից, որպեսզի կարողանա համեմատել և հակադրել իր արդյունքները:Չեն ասաց. «Դա ինձ ցույց տվեց որոշակի աղբյուրների ներուժը և տարբեր արտադրողների միջև համային տարբերությունների փոփոխությունները միայն թխման և վերամշակման տարբեր մեթոդների պատճառով»:
Այժմ Car-ը մտել է շոկոլադի պատրաստման գործընթաց, որը նման է թյունինգ գործիքին:Նա նախատեսում է անմիջական հարաբերություններ հաստատել ֆերմերների հետ, որոնցից մի քանիսը նա հարգել է ծագում, իսկ որոշները բոլորովին նոր են:Կարլն ասաց. «Իմ նպատակն է զարգացնել և զարգացնել այս հարաբերությունները իմ բիզնեսի միջոցով՝ դարձնելով այն երկկողմանի ճանապարհ իմ և արտադրողի/ֆերմերի միջև»:
CAR Artisan Chocolate սալիկի նորաոճ ստվարաթղթե փաթեթավորումը կարող է պատմել յուրաքանչյուր ֆերմայի պատմությունը և քարտեզի վրա նշել յուրաքանչյուր ծագում:Մեկ բերքատվության համար արտադրվող շոկոլադե սալիկների մեծ մասը 70% մուգ է, բայց համը բոլորովին այլ է, այդ թվում՝ Camino Verde (Էկվադոր), Kokoa Kamili (Տանզանիա) և Bejofo Estate (Մադագասկար):
Գործարանների և սրճարանների բացումը Car-ին թույլ տվեց մեծացնել արտադրությունը և տրամադրել էսպրեսսո/շոկոլադե ըմպելիքներ, խմորեղեն և «ամբողջ շոկոլադ»:Ապագայում Car-ը նախատեսում է իրականացնել նաև սննդի ավելի ուժեղ ծրագիր։
Ի լրումն հաճախորդների որակյալ փորձի տրամադրման, Car-ը նաև հույս ունի երկարատև ազդեցություն ունենալ իր թիմի անդամների վրա:«Որպես առաջնորդ՝ իմ նպատակն է օգնել մարդկանց զարգանալ՝ լինի դա իմ ընկերությունում, թե ի վերջո այլուր»:«Նախկին շոկոլադի կամ սուրճի փորձի պահանջ չկա, քանի որ սկզբում դա չունեի:Զգացմունք.Քանի դեռ ինչ-որ մեկը բարի է, պատասխանատու, հետաքրքրված և մոտիվացված է սովորելու/աճելու, նա որակավորված է»:
Հաշվի առնելով Car-ի պատմությունը՝ զարմանալի չէ, որ նա առաջարկում է նաև տպավորիչ սուրճի պլան։Նա լոբի է գնում Glendora roaster Reverse Orangutan-ից:Նորաոճ սև և սպիտակ La Marzocco էսպրեսսո մեքենաների երկու հավաքածուն ապահովում է դասական ըմպելիքների ճաշացանկը, և շոկոլադը գործում է:Նիկարագուայի և Դոմինիկյան Հանրապետության շոկոլադի խառնման հարաբերակցությունը կազմում է 50% և 70%՝ կախված նրանից, թե դուք նախընտրում եք քաղցր կամ դառը, մոկա կամ տաք շոկոլադ:
Ապակե հրուշակեղենի տուփը նաև օգտագործում է 70% նիկարագուական շոկոլադ՝ շագանակագույն կարագով շոկոլադե թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար:CAR Artisan Chocolate-ը նույնիսկ համագործակցեց մոտակա Seed Bakery-ի հետ՝ շոկոլադե կրուասան մշակելու համար:
Մարդկանց մեծամասնությունը կտանի շոկոլադներ, խմորեղեն և խմիչքներ, բայց CAR-ն ունի պատուհանների սեղաններ, որոնց վրա դրված են Էդիսոնի լամպ, և որոշ ստվերավորված սեղաններ:Պատվիրեք վերամշակված փայտե ձողից՝ լցված անթիվ գայթակղություններով:

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp՝ +86 15528001618