Ամենից հաճախ կակաոն ասոցացվում էշոկոլադև ունի մի շարք սննդային օգուտներ, որոնք կարող են հաստատել առողջության դրական հատկությունները:Կակաոյի հատիկները սննդային պոլիֆենոլների պատահական աղբյուր են, որոնք պարունակում են ավելի շատ վերջնական հակաօքսիդանտներ, քան մթերքների մեծ մասը:Հայտնի է, որ պոլիֆենոլները կապված են առողջության վրա օգտակար ազդեցությունների հետ, հետևաբար կակաոն հարուստ է պոլիֆենոլներով, իսկ մուգ շոկոլադը, որը պարունակում է մեծ տոկոս կակաո և բարձր հակաօքսիդանտ միացություններ՝ համեմատած շոկոլադի այլ տեսակների հետ, էական նշանակություն ունի առողջության համար:

Կակաոյի սննդային կողմերը

Կակաոն պարունակում է զգալի քանակությամբ ճարպ, ~40 -50% պարունակում է կակաոյի կարագը։Այն բաղկացած է 33% օլեինաթթուից, 25% պալմիտիկ թթվից և 33% ստեարաթթվից:Պոլիֆենոլի պարունակությունը կազմում է լոբի չոր քաշի մոտավորապես 10%-ը:Կակաոյի պարունակած պոլիֆենոլները ներառում են կատեխիններ (37%), անտոցիանիդիններ (4%) և պրոանտոցիանիններ (58%):Պրոանտոցիանինները կակաոյի մեջ ամենից տարածված ֆիտոնուտրիենտն են:

Կարևոր է նշել, որ պոլիֆենոլների դառնությունն է պատճառը, որ չմշակված կակաոյի հատիկները տհաճ են.արտադրողները մշակել են մշակման տեխնիկա՝ վերացնելու այս դառնությունը:Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը զգալիորեն նվազեցնում է պոլիֆենոլի պարունակությունը:Պոլիֆենոլի պարունակությունը կարող է կրճատվել մինչև տասնապատիկ:

Կակաոյի հատիկները պարունակում են նաև ազոտային միացություններ. դրանք ներառում են ինչպես սպիտակուցներ, այնպես էլ մեթիլքսանտիններ, մասնավորապես թեոբրոմին և կոֆեին:Կակաոն հարուստ է նաև հանքանյութերով, ֆոսֆորով, երկաթով, կալիումով, պղնձով և մագնեզիումով։

Կակաոյի սպառման սրտանոթային ազդեցությունը

կակաոն հիմնականում ընդունվում է շոկոլադի տեսքով.Շոկոլադի սպառումը վերջերս աճել է ամբողջ աշխարհում, և մուգ շոկոլադը դառնում է ավելի տարածված՝ շնորհիվ իր կակաոյի բարձր կոնցենտրացիայի և առողջության հետ կապված օգտակար ազդեցությունների՝ համեմատած նորմալ կամ կաթնային շոկոլադի հետ:Բացի այդ, եկեք ավելի ցածր կակաոյի պարունակությամբ շոկոլադները, ինչպիսիք են կաթնային շոկոլադը, սովորաբար կապված են անբարենպաստ իրադարձությունների հետ՝ շաքարի և ճարպի բարձր պարունակության պատճառով:

Կակաոյի ընդունման առումով մուգ շոկոլադը կակաոյի հիմնական սննդամթերքն է, որը կապված է առողջությանը նպաստող ազդեցության հետ.կակաոն իր հում վիճակում տհաճ է:

Սրտանոթային համակարգի վրա կան մի շարք օգտակար ազդեցություններ, որոնք կապված են կակաո պարունակող սննդամթերքների և ըմպելիքների կանոնավոր ընդունման հետ, որոնք ներառում են ազդեցություն արյան ճնշման, անոթների և թրոմբոցիտների ֆունկցիայի և ինսուլինի դիմադրության վրա:

Պոլիֆենոլները, որոնք առկա են կակաոյի և մուգ շոկոլադի մեջ բարձր կոնցենտրացիաներով, կարող են ակտիվացնել էնդոթելային ազոտի օքսիդի սինթազը:Սա հանգեցնում է ազոտի օքսիդի առաջացմանը, որն իջեցնում է արյան ճնշումը՝ խթանելով անոթների լայնացումը:Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել զարկերակային ալիքի արագության և սկլերոտիկ գնահատման ինդեքսի բարելավումներ:Ավելին, պլազմայում էպիկատեխինների ավելի մեծ կոնցենտրացիաները նպաստում են էնդոթելիումից ստացված վազոդիլատորների արտազատմանը և բարձրացնում պլազմային պրոցիանիդինների կոնցենտրացիան:Սա հանգեցնում է ազոտի օքսիդի ավելի մեծ արտադրության և դրա կենսահասանելիության:

Ազատվելուց հետո ազոտի օքսիդը նաև ակտիվացնում է պրոստացիկլինի սինթեզի ուղին, որը նաև գործում է որպես վազոդիլացնող միջոց և այդպիսով նաև նպաստում է թրոմբոցից պաշտպանվածությանը:

Համակարգային վերանայումը ցույց է տվել, որ շոկոլադի կանոնավոր օգտագործումը, որը քանակական է որպես <100 գ/շաբաթ, կարող է կապված լինել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ;Շոկոլադի ամենահարմար չափաբաժինը 45 գ/շաբաթական էր, քանի որ ավելի բարձր սպառման դեպքում այս առողջական ազդեցությունները կարող են հակազդել շաքարի ավելացված օգտագործման դեպքում:

Ինչ վերաբերում է սրտանոթային հիվանդությունների հատուկ ձևերին, շվեդական հեռանկարային հետազոտությունը կապում է շոկոլադի օգտագործումը սրտամկանի ինֆարկտի և սրտի իշեմիկ հիվանդության ռիսկի նվազեցման հետ:Այնուամենայնիվ, շոկոլադի ընդունման և նախասրտերի ֆիբրիլյացիայի ռիսկի միջև կապի բացակայությունը արձանագրվել է Միացյալ Նահանգների մի խումբ տղամարդ բժիշկների մոտ:Բացի այդ, բնակչության վրա հիմնված 20192 մասնակիցների ուսումնասիրությունը չի կարողացել ցույց տալ կապ շոկոլադի բարձր ընդունման (մինչև 100 գ/օր) և սրտի անբավարարության միջև:

Ապացուցված է նաև, որ կակաոն դեր է խաղում ուղեղային հիվանդությունների բուժման մեջ, ինչպիսին է ինսուլտը;Մեծ ճապոնական, բնակչության վրա հիմնված, հեռանկարային հետազոտությունը գնահատել է շոկոլադի օգտագործման հետ կապված կանանց, բայց ոչ տղամարդկանց մոտ ինսուլտի ռիսկի նվազեցման միջև կապը:

Կակաոյի սպառման ազդեցությունը գլյուկոզայի հոմեոստազի վրա

Կակաոն պարունակում է ֆլավանոլներ, որոնք բարելավում են գլյուկոզայի հոմեոստազը։Նրանք կարող են դանդաղեցնել ածխաջրերի մարսողությունը և կլանումը աղիքներում, ինչը կազմում է նրանց գործողության մեխանիկական հիմքը:Ապացուցված է, որ կակաոյի էքստրակտները և պրոցիանիդինները դոզայից կախված արգելակում են ենթաստամոքսային գեղձի α-ամիլազը, ենթաստամոքսային գեղձի լիպազը և արտազատվող ֆոսֆոլիպազ A2-ը:

Կակաոն և նրա ֆլավանոլները նաև բարելավեցին գլյուկոզայի անզգայունությունը՝ կարգավորելով գլյուկոզայի և ինսուլինի ազդանշանային սպիտակուցների տեղափոխումը ինսուլինի նկատմամբ զգայուն հյուսվածքներում, ինչպիսիք են լյարդը, ճարպային հյուսվածքը և կմախքի մկանները:Սա կանխում է 2-րդ տիպի շաքարախտի հետ կապված օքսիդատիվ և բորբոքային վնասները:

Բժիշկների առողջության ուսումնասիրության արդյունքները նաև ցույց են տվել, որ հակադարձ կապ կա կակաոյի սպառման և շաքարախտի հաճախականության միջև:Բազմաէթնիկ սուբյեկտների մի խումբ մարդկանց մոտ հայտնաբերվել է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ցածր ռիսկ՝ շոկոլադե մթերքների և կակաոյից ստացված ֆլավոնոիդների ամենաբարձր ընդունմամբ:

Ավելին, ճապոնացի հղի կանանց մոտ անցկացված հեռանկարային հետազոտությունը ցույց է տվել նաև շոկոլադի սպառման ամենաբարձր քառորդում գտնվող կանանց մոտ հղիության շաքարախտի նվազեցված ռիսկը:

Այլ ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս կակաոյի և գլյուկոզայի հոմեոստազի կապը, ցույց են տվել, որ կակաոյի էքստրակտները և պրոցիանիդինները արգելակում են ածխաջրերի և լիպիդների մարսողության համար ֆերմենտների արտադրությունը, ինչը ենթադրում է, որ ենթադրյալ դեր ունի մարմնի քաշի վերահսկման մեջ՝ կապված նվազեցված կալորիականությամբ սննդակարգի հետ: .

Ավելին, մեկ կույր, պատահականացված պլացեբո վերահսկվող խաչաձև հետազոտությունը ցույց է տվել պոլիֆենոլով հարուստ մուգ շոկոլադի օգտագործման մետաբոլիկ օգուտները և պոլիֆենոլով աղքատ շոկոլադների դեպքում անբարենպաստ հետևանքների հավանականությունը:

Կակաոյի օգտագործման ազդեցությունը քաղցկեղի վրա

Քաղցկեղի դեմ կակաոյի արդյունավետ օգտագործումը հակասական է:Ավելի վաղ ուսումնասիրությունները սկզբում ենթադրում էին, որ շոկոլադի ընդունումը կարող է նախատրամադրող գործոն լինել կոլոռեկտալ և կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացման համար:Այնուամենայնիվ, այլ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կակաոն կարող է արգելակել քաղցկեղի բջիջների աճըարհեստական ​​պայմաններում;չնայած դրան, այս հակաքաղցկեղային գործունեության մեխանիզմները լավ չեն հասկացվում:

Ինչ վերաբերում է կակաոյի ակտիվ բաղադրիչին, որն առաջացնում է նման հակաքաղցկեղային ազդեցություն, ապա պարզվել է, որ պրոցիանիդինները նվազեցնում են թոքերի քաղցկեղի դեպքերը և բազմապատկությունը, ինչպես նաև նվազեցնում են վահանաձև գեղձի ադենոմայի չափը արու առնետների մոտ:Այս միացությունները կարող են նաև արգելակել կաթնագեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի ուռուցքի առաջացումը էգ առնետների մոտ:Կակաոյի պրոցիանիդինները նաև նվազեցնում են ուռուցքի հետ կապված գործունեության հետ կապված ակտիվությունը, ինչպիսիք են ուռուցքային անոթային էնդոթելիային աճի գործոնի ակտիվությունը և անգիոգեն ակտիվությունը:

Ձվարանների քաղցկեղի տարբեր տեսակի բջջային գծերի բուժումը պրոցիանիդինով հարուստ կակաոյի տարբեր կոնցենտրացիաներով ցույց է տվել, որ առաջացնում է ցիտոտոքսիկություն և քիմիզգայունություն:Հատկանշական է, որ բջիջների զգալի տոկոսը բջջային ցիկլի G0/G1 փուլում աճող կոնցենտրացիայով:Բացի սրանից, բջիջների զգալի մասը ձերբակալվել է նաև S փուլում:Ենթադրվում է, որ այս ազդեցությունները վերագրվում են ռեակտիվ թթվածնի տեսակների ներբջջային մակարդակի բարձրացմանը:

Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել նաև կակաոյի տարբեր ազդեցությունները քաղցկեղի ռիսկի և տարածման վրա:Ապացուցված է, որ կակաոյի պոլիֆենոլներն առաջացնում են հակաբազմացնող ազդեցություն՝ պոլիամինային նյութափոխանակության խանգարման պատճառով:արհեստական ​​պայմաններումմարդկային ուսումնասիրություններ.Մեջin vivoԱռնետների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մուգ շոկոլադում առկա պրոանտոցյանիդները արգելակում են ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի մուտագենությունը սկզբնական փուլում, ինչպես նաև քիմիապաշտպանիչ ազդեցություն են գործում թոքերի վրա՝ նվազեցնելով քաղցկեղի առաջացումը և տարածումը դոզայից կախված եղանակով:

Քաղցկեղի ռիսկի կամ ծանրության նվազեցման ռիսկի վրա կակաոյի ամբողջական ազդեցությունը որոշելու համար անհրաժեշտ են հետագա թարգմանություններ և հեռանկարային ուսումնասիրություններ:

Կակաոյի ազդեցությունը իմունային համակարգի վրա

Կակաոյի կամ շոկոլադի օգտագործման հետ կապված իմունային համակարգի ազդեցությունների վերաբերյալ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կակաոյի հարստացված սննդակարգը կարող է փոփոխել երիտասարդ առնետների աղիքային իմունային պատասխանները:Մասնավորապես, ապացուցվել է, որ թեոբրոմինը և կակաոն պատասխանատու են աղիքային հակամարմինների համակարգային կոնցենտրացիայի համար, ինչպես նաև երիտասարդ առողջ առնետների լիմֆոցիտների կազմը փոփոխելու համար:

Մարդկանց վրա կատարված ուսումնասիրությունների ժամանակ պատահական կրկնակի կույր խաչմերուկի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ մուգ շոկոլադի օգտագործումը բարելավում է լեյկոցիտների կպչունության գործոնները, ինչպես նաև ավելորդ քաշ ունեցող տղամարդկանց անոթների գործառույթը:Ավելին, խաչաձև, դիտողական, մարդկային հետազոտության մասնակիցները, ովքեր չափավոր կակաո են օգտագործել, պարզվել է, որ քրոնիկական հիվանդությունների հաճախականությունը նվազել է, համեմատած ցածր սպառողների հետ:Բացի այդ, կակաոյի օգտագործումը հակադարձ կապ է ունեցել ալերգիայի և ֆիզիկական ակտիվության հետ։

Կակաոյի ազդեցությունը մարմնի քաշի վրա

Հակադարձաբար, կա կապ կակաոյի սպառման և դրա հնարավոր դերի միջև՝ որպես գիրության և նյութափոխանակության համախտանիշի դեմ բուժիչ միջոց:Սա գալիս է մի քանիիցարհեստական ​​պայմաններումմկների և առնետների ուսումնասիրություններ, ինչպես նաև պատահական հսկողության փորձարկումներ, մարդկանց հեռանկարային և դեպքերի վերահսկման հետազոտություններ մարդկանց վրա:

Մկների և առնետների մոտ գեր կրծողները, որոնք լրացվում էին կակաոյով, նվազեցնում էին գիրության հետ կապված բորբոքումների, լյարդի ճարպային հիվանդության և ինսուլինի դիմադրության դեպքերը:Կակաոյի ընդունումը նաև նվազեցնում է ճարպաթթուների սինթեզը և տեղափոխումը լյարդ և ճարպային հյուսվածքներ:

Մարդկանց մոտ մուգ շոկոլադի հոտը կամ ընդունումը կարող է փոխել քաղցը, ճնշելով ախորժակը գրելինի փոփոխությունների պատճառով, որը պատասխանատու է քաղցի զգացումների համար:Մուգ շոկոլադի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարենպաստորեն ազդել բարձր խտության լիպոպրոտեինային խոլեստերինի («լավ» խոլեստերինի), լիպոպրոտեինների հարաբերակցության և բորբոքային մարկերների մակարդակի վրա.Նմանատիպ ազդեցություններ են նկատվել, երբ մուգ շոկոլադի օգտագործումը նուշի հետ միասին բարելավում է արյան լիպիդային պրոֆիլները:

Ընդհանուր առմամբ, կակաոն և դրա ստացված արտադրանքները կարող են գործել որպես ֆունկցիոնալ սնունդ, քանի որ դրանք պարունակում են մի քանի միացություններ, որոնք օգտակար են առողջության համար:Դրա դրական առողջապահական օգուտն ազդում է իմունային, սրտանոթային և նյութափոխանակության համակարգերի վրա՝ նշելով մի քանիսը:Բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել կակաոյի օգտագործման դրական ազդեցությունը կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա:

Կան որոշ սահմանափակումներ կակաոյի ազդեցությունը ուսումնասիրելու համար նախատեսված ուսումնասիրությունների հետ, մասնավորապես, որ նրանք գնահատում են կակաոյի առողջարար հատկությունները, այլ ոչ թե բուն շոկոլադի:Սա հատկանշական է, քանի որ կակաոն հիմնականում ուտում են շոկոլադի տեսքով, որի սննդային բնութագրերը տարբերվում են կակաոյից:Որպես այդպիսին, շոկոլադի դերը մարդու առողջության վրա լիովին համեմատելի չէ կակաոյի դերի հետ:

Այլ սահմանափակումները ներառում են համաճարակաբանական հետազոտությունների հարաբերական սակավությունը, որոնք ուսումնասիրում են կակաոյի առողջության վրա տարբեր ձևերի ազդեցությունը, մասնավորապես՝ մուգ շոկոլադը, որն աճում է ժողովրդականության մեջ:Ավելին, կան մի քանի շփոթեցնող գործոններ, ինչպիսիք են սննդակարգի այլ բաղադրիչները, շրջակա միջավայրի ազդեցությունը, ապրելակերպը և շոկոլադի սպառման ծավալը, ինչպես նաև դրա բաղադրությունը, որոնք սահմանափակում են ուսումնասիրությունների կողմից ներկայացված ապացույցների ուժը:

Կակաոյի և շոկոլադի օգտագործման հնարավոր հետևանքները որոշելու և կենդանիների վրա in vitro թեստերում ցուցադրված արդյունքները ստուգելու համար անհրաժեշտ են հետագա թարգմանչական հետազոտություններ: