ՊատճառըշոկոլադՈւտելուց լավ է զգում, պարզել են Լիդսի համալսարանի գիտնականները:
Գիտնականները վերլուծել են այն գործընթացը, որը տեղի է ունենում, երբ բուժումը ուտում է և կենտրոնանում է հյուսվածքի վրա, այլ ոչ թե համի վրա:
Նրանք պնդում են, որ այնտեղ, որտեղ ճարպն ընկած է շոկոլադի մեջ, օգնում է ստեղծել դրա հարթ և հաճելի որակը:
Դոկտոր Սիավաշ Սոլթանահմադին ղեկավարել է հետազոտությունը և հույս ունի, որ բացահայտումները կհանգեցնեն ավելի առողջ շոկոլադի «հաջորդ սերնդի» զարգացմանը:
Երբ շոկոլադը դրվում է բերանի մեջ, խմիչքի մակերեսը ճարպային թաղանթ է թողնում, որը դարձնում է հարթ:
Սակայն հետազոտողները պնդում են, որ շոկոլադի ներսում ավելի խորը ճարպը ավելի սահմանափակ դեր է խաղում, և այդ պատճառով դրա քանակը կարող է կրճատվել առանց շոկոլադի զգացողության կամ զգացողության վրա ազդելու:
Դոկտոր Սոլթանահմադին ասաց. «Մեր հետազոտությունը հնարավորություն է տալիս, որ արտադրողները կարող են խելամտորեն ձևավորել մուգ շոկոլադ՝ նվազեցնելու ընդհանուր ճարպի պարունակությունը»:
Թիմն օգտագործել է արհեստական «3D լեզվանման մակերես», որը նախագծվել է Լիդսի համալսարանում ուսումնասիրությունն իրականացնելու համար, և հետազոտողները հույս ունեն, որ նույն սարքավորումը կարող է օգտագործվել հյուսվածքը փոխող այլ մթերքների ուսումնասիրության համար, ինչպիսիք են պաղպաղակը, մարգարինը և պանիրը: .
Հրապարակման ժամանակը՝ հունիս-28-2023
